Slovenská šošovica

Slovak lentils

Popis

Vysoký obsah vlákniny obsiahnutej v šošovici (rozpustnej aj nerozpustnej) podporuje zdravé trávenie, znižuje vstrebávanie cholesterolu a stabilizuje hladinu cukru v krvi. Je vynikajúcou súčasťou jedálnićka vegánov, vegetariánov a športovcov. V kombinácii s celozrnnou potravinou poskytuje šošovica rovnakú kvalitu bielkovín ako mäso. Je nielen výživná, ale aj pomerne lacná, čo z nej robí dôležitú potravinu v mnohých rozvojových krajinách.

Šošovica je krovinatá rastlina, z čeľade bôbovitých, pôvodom z Ázie. Je jednou z najstaršie kultivovaných plodín. Dnes sa pestuje mnoho odrôd, najznámejšie sú šošovica zelená, hnedá, červená a žltá, strakatá, a čierna beluga. Po sójových bôboch a konope má šošovica tretí najvyšší obsah bielkovín zo všetkých rastlín.  Je aj dobrým zdrojom vlákniny, kyseliny listovej, vitamínov skupiny B a minerálov, najmä železa, fosforu, horčíku, medi, draslíka a mangánu. Obsahuje polyfenoly ktoré sú silnými antioxidantmi.

Šošovica, ako aj iné strukoviny, obsahuje antinutrienty, ktoré môžu blokovať vstrebávanie živín. Namáčaním a varením ich účinky výrazne znížime.

Ak vám šošovica spôsobuje tráviace ťažkosti, vyberajte si varianty bez šupky (napríklad červená šošovica), ktoré nenadúvajú sú ľahko stráviteľné a vhodnejšie aj pre deti.

Zaujímavosti

Podľa ľudovej múdrosti je šošovica zdrojom a znakom hojnosti.  Preto je v mnohých rodinách neodmysliteľnou súčasťou jedálnička na nový rok.

Príprava

Šošovicu nemusíme, ale môžeme namočiť do vody pred varením. Skrátime tým čas varenia a hlavne znížime obsah látok blokujúcich vstrebávanie živín. Po namočení vodu scedíme, zalejeme čistou vodou a varíme do mäkka 20-30 minút, v závislosti od spôsobu ďalšieho použitia. Solíme až po uvarení, inak sa predĺži doba varenia.

Použitie

Varíme z nej typickú polievku alebo prívarok na kyslo,  môžeme pripraviť chutný šalát, nátierky či karbonátky. Tento druh šošovice sa dá použiť na nakličovanie.

Recept

Šošovicová nátierka