Ocot 8% kvasný

Vinegar 8%

Popis

Slovo ocot pochádza z francúzskeho slova „vinaigre“, čo znamená „kyslé víno“. Bol objavený pred tisícimi rokmi náhodou, samovoľným kvasením piva alebo vína.

Výroba octu prebieha biologickým procesom – fermentáciou (kvasením) riedeného etanolu pomocou octových baktérií pod starostlivou kontrolou, aby nedošlo ku kontaminácii. V prvej fáze sa menia kvasinky prírodného cukru na alkohol a baktérie rodu Acetobacter zoxidujú etylalkohol na kyselinu octovú. Hlavnou zložkou octu je kyselina octová, ktorá bráni množeniu škodlivých organizmov, dáva octu typickú kyslú vôňu a robí z neho konzervačný prostriedok.

Podľa koncentrácie kyseliny octovej sú bežne dostupné 5% – 20% kvasné octy. U nás ponúkame 8% ocot, ktorý vďaka pridanému karamelu disponuje hnedou farbou a používa sa v kuchyni, 10% a 20% octy, ktoré sú číre a sú vhodné skôr do domácnosti pri praní a čistení.

V minulosti ľudia využívali ocot ako liek pri infekčných chorobách, proti plesniam alebo ako čistiaci prostriedok. V súčasnosti sa ocot používa najviac v potravinárskom priemysle ako pokrmový ocot, má však i mnoho využití v chemickom priemysle.

Zaujímavosti

Ľudia poznali ocot už pred 10 000 rokmi. Objavili ho Sumeri zo Starobabylonskej ríše. Bol používaný ako čistidlo a až neskôr ako ochucovadlo a konzervovanie potravín. Babylončania časom zistili ďalší účinok octu, a to, že spomaľuje a zastavuje šírenie baktérií. Hanibal, slávny vojvodca a stratég, polieval kamene a skaly, ktoré mu stáli v ceste, vriacim octom - ten narušil ich štruktúru a ony sa dali rozlámať na menšie kúsky. A vojsko mohlo pokračovať cez Alpy. Helena Trójska si údajne dopriavala kúpele v octe, aby dala relaxovať pokožke i svalom. Existuje aj mnoho biblických záznamov v Starom i Novom zákone o tom, že ocot sa pil ako zriedený a nápoj. Chlieb sa namáčal do octu a používal sa ako pomoc pri infekciách a zraneniach. Okolo roku 400 pred Kristom sa ocot stal prvým liekom. Hippokrates okolo roku 400, ktorý bol známym otcom medicíny, predpisoval ocot pacientom na všemožné zdravotné neduhy. V prvom storočí pred naším letopočtom rozpúšťala Kleopatra v octe perly, aby dokázala, že je schopná zjesť „bohatstvo“. Cézarove vojská používali ocot ako nápoj k zvýšeniu odolnosti a imunity. Za 1. svetovej vojny používali lekári ocot na liečenie akútnych poranení, na ich čistenie a dezinfekciu. V roku 2001 zasvätila octu moderné múzeum tiež Čína.

Použitie

Najviac sa používa na konzervovanie, ale aj varenie a do nálevov. Na upratovanie použite skôr 10% alebo 20% ocot, ktoré nie sú dochucované.