naše
produkty

Zloženie

Ryža natural BIO 37,8%, SÓJOVÉ BÔBY BIO 35,1%, pitná voda, morská soľ, koji (Aspergillus oryzae)

Alergény

SÓJOVÉ bôby

Krajina pôvodu

Česká republika

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
702 kj / 207 kcal
Tuky (g):
6.3
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
1
Sacharidy (g):
11.6
z toho cukry (g):
10.9
Bielkoviny (g):
12.1
Soľ (g):
12.8
PLU 5017
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Miso ryžové 200g BIO

Brown rice miso 200g BIO
200g
1ks

4,70 

23,50  / 1kg
Popis

Miso sa skladá zo sójových bôbov, ryže, koji (používa sa ako štartér vo väčšine japonských fermentovaných jedlách), morskej soli a vody. Slovo miso znamená doslova „prameň chuti“.

Tmavé miso má vyšší obsaho soli a nižší obsah sójových bôbov a baktérií KOJI, je slanšie ako miso svetlé. Toto miso sa musí fermentovať dlhšie (zvyčajne 2 až 3 roky) vo veľmi chladnom prostredí.

Tento staroveký produkt pochádza z ďalekého východu. Pri fermentačnom procese sa úplne rozložia sójové bôby a zrná obilnín na živiny, ktoré sú rýchlo a ľahko stráviteľné. Miso konzumované aj v malom množstve významne ovplyvňuje výživnú hodnotu stravy. Pri procese fermentácie vzniká tiež značné množstvo enzýmov, ktoré pomáhajú tráviť zvyšnú potravu v žalúdku. Vyrovnáva PH žalúdku a čriev, je zdrojom proteínu a obsahuje vysokokvalitný tuk.

Zaujímavosti

Miso pochádza z Japonska. Podľa starodávnej japonskej mytológie je miso dar od bohov. Miso sa radí medzi ostatné pokrmy tradičnej japonskej kuchyne. Je jednou z najdelikátnejších, všestranných a prospešných potravín na svete.

Príprava

Miso by sa nemalo zbytočne prevárať, preto si vývary na polievky či základ omáčok vždy najprv uvaríme a nakoniec ako dochucovadlo použijeme miso.

Použitie

Je výborné ako základ pre zimné varenie. Jeho výdatnosť je kombinovaná so strukovinami, omáčkami, pečenými jedlami, zeleninou na pare a polievkami. Miso sa používa na zvýraznenie chutí vietnamských polievok ako miso polievka, pho či ramen a omáčok. Je veľmi slané, a preto si ho vždy vopred ochutnáme na lyžičke a po lyžičkách pridávame.

Skladovanie

Skladujte na suchom a chladnom mieste. Chráňte pred priamym slnečným žiarením. Po otvorení skladujte v uzavretom obale v chladničke.

Recept

Ryžové cestoviny s hovädzím mäsom

Ingrediencie: 1 PL misa, 1 PL sójovej omáčky tamari, 1 ČL tahini, ryžové cestoviny, cuketa, červená paprika, 100 g hovädzieho mäsa, soľ, 4-farebné korenie v mlynčeku, 1 strúčik cesnaku, olivový olej.Postup: Hovädzie mäso osolíme a okoreníme, sprudka opečieme na panvici. Na panvicu k mäsu položíme celý cesnak. Mäso opekáme cca 5 minút z každej strany ako steak. Šťavu, ktorá vytiekla z mäsa spolu s vôňou cesnaku polievame počas opekania na mäso. Po opečení mäso vyberieme a necháme odležať. Takto by sme mali dosiahnuť menší steak v kvalite „medium rare“. Na panvici, kde sme opekali mäso, opečieme cuketu a červenú papriku. Počas opekania si pripravíme zálievku z misa, tahini a sójovej omáčky tamari. Uvaríme cestoviny. Keď sú cestoviny a zelenina hotové, v jednej miske ich spojíme. Na vrch poukladáme na plátky nakrájané hovädzie mäso a zalejeme miso zálievkou.