Mandle Valencia BIO

Valencia almonds BIO

Popis

Mandľa obyčajná je listnatý strom, ktorý pochádza z Blízkeho východu a bol rozšírený cez hodvábnu cestu až na ďaleký východ. Turci a Rimania rozšírili mandľovníky na západ spolu s viničom. Mandle boli súčasťou viníc v najteplejších regiónoch Slovenska  Mandľové stromy sú považované za jeden z prvých stromov, ktoré boli domestikované. Najstarší záznam domestikácie pochádza z územia Jordánska spred roku 3000 p.n.l. Dnes sa pestujú v Kalifornii (viac ako 80% svetovej produkcie) Španielsku, Taliansku, Portugalsku, na Cypre, v Grécku a v iných krajinách.

Španielske mandle sú charakteristické hrubšou a drsnejšou šupkou a výraznejšou mandľovou chuťou. Vynikajú výnimočnou kvalitou vďaka vyššiemu obsahu olejov, sú šťavnatejšie a mäkšie. Mandle patria k najobľúbenejším a najzdravším orechom. V porovnaní s ostatnými orechmi majú ideálny pomer dobrých tukov, vlákniny a bielkovín. Obsahujú približne 50% tukov, obsahujú predovšetkým mononenasýtené a polynenasýtená mastné kyseliny. Medzi potravinami rastlinného pôvodu patria k jedným z najbohatších na proteíny, obsahujú takmer 20% bielkovín. Sú výborným zdrojom vápnika, horčíka, draslíka, riboflavínu, niacínu a vitamínu E.

Z mandlí sa lisuje kvalitný olej. Spracovávajú sa na múku, nátierky, rastlinné mlieka, smotany, používajú sa pri výrobe likérov a marcipánu.  Najznámejší je Lübecký marcipán.

Zaujímavosti

Zmienky o mandliach nájdeme už v Starom zákone. V biblickom príbehu Áron získal autoritu a potvrdil svoje právo viesť kňazstvo Izraelcov, keď jeho palica zakvitla a zarodila mandle.

Príprava

Pred použitím je dobré mandle namočiť na 8 hodín do vody, budú výživnejšie a lepšie stráviteľné.

Použitie

Sú vhodné na priamu konzumáciu, pridávame ich do kaší, jogurtov, koláčov a šalátov, tvoria základ RAW dezertov. Môžeme si z nich vyrobiť výborné mandľové mlieko, či múku.

Recept

Mandľové mlieko