naše
produkty

Zloženie

100% Kyselina citronová E330 (kryštalická)

Krajina pôvodu

Slovensko

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
1 527 kJ / 365 kcal
Tuky (g):
0
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
0
Sacharidy (g):
91.4
z toho cukry (g):
0
Bielkoviny (g):
0
Soľ (g):
0
PLU 2050
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Kyselina citrónová

Citric acid
100g

0,57 

5,70  / 1kg
Popis

Kyselina citrónová je kyselina nachádzajúca sa v citrusových plodoch. Je prírodnou konzervačnou látkou a používa sa ako dochucovací prostriedok jedál a nealkoholických nápojov, alebo ako prostriedok na odstránenie vodného kameňa.

Kyselina citrónová sa nachádza v rôznych druhoch ovocia a zeleniny, no najviac sa jej nachádza v citrónoch a limetkách, kde môže dosiahnuť obsah až 8% hmotnosti sušiny.

Objav kyseliny citrónovej je pripisovaný perzskému alchymistovi z 8. storočia Jaber Ibn Hajjánovi. Stredovekí európski učenci si boli vedomí existencie prírodnej kyseliny v citrónoch a citrónových šťavách.

Celosvetová produkcia je vyššia ako 2 milióny ton, z toho viac ako 50 % sa používa v nápojoch, približne 20 % vo zvyšnom potravinárstve, 20 % na výrobu čistiacich prostriedkov a 10 % v kozmetickom alebo farmaceutickom priemysle. V potravinárstve sa kyselina citrónová používa ako ochranná a dochucovacia látka, hlavne pri nealkoholických nápojoch. Tu býva označovaná ako prídavná látka E 330. Vďaka schopnosti tvoriť s kovmi cheláty sa kyselina citrónová pridáva do mydiel a čistiacich prostriedkov ako odstraňovač vodného kameňa.

Zaujímavosti

Švédsky chemik Carl Wilhelm Scheele prvýkrát izoloval kyselinu citrónovú v roku 1784 kryštalizáciou z citrónovej šťavy. V priemyselnom rozsahu sa začala kyselina vyrábať v roku 1860. V roku 1893 objavil C. Wehmer, že niektoré druhy plesne rodu Penicillium dokážu produkovať kyselinu citrónovú z cukru. Ale tento mikrobiálny spôsob výroby kyseliny nebol priemyselne dôležitý až do I. svetovej vojny, ktorá prerušila export citrusov. James Currie v roku 1917 objavil, že isté plesne môžu účinne vyrábať kyselinu citrónovú. O dva roky neskôr firma Pfizer začala priemyselnú výrobu kyseliny citrónovej založenú na tomto princípe.

Príprava

Asi si hovoríte, že mnohé z vyššie spomenutého by sa dalo nahradiť obyčajným octom, ale kyselina citrónová na rozdiel od octu nezanecháva žiaden zápach a je šetrnejšia k plastovým a kovovým častiam spotrebičov. Síce na záchode sa pravidelným použitím octu zbavíme nielen kameňa, ale aj baktérií, no na vodný kameň vo fľašiach, vázach a na pohároch je kyselina citrónová absolútne nenahraditeľná. Z výsledku budete milo prekvapení. Takto vám vašu sklenenú dekoráciu dokáže udržať vo forme ako v deň nákupu. Kyselinu citrónovú nepoužívame na čistenie hlinených nádob.

Použitie

V kuchyni sa používa na konzerváciu ovocia a zeleniny, pri výrobe marmelád, lebo zabraňuje vznik rastu baktérii, kvasiniek a plesní. Je silným zvýrazňovačom chute. V dnešných domácnostiach sa najčastejšie používa ako jednoduchý spôsob na odstránenie vodného kameňa usadeného v kanviciach, na odstránenie kameňa zo sklenených hrnčekov, váz, práčky či umývačky riadu alebo zanesenej toalety.

Skladovanie

Skladujte na suchom a tmavom mieste (s maximálnou vlhkosťou do 75%)

Recept

Recept pre „zdravú“ práčku a umývačku

Hrnček kyseliny citrónovej nasypeme do bubna prázdnej práčky alebo na dno umývačky. Spotrebič by sme mali zahriať na cca 60°C. Keď sa voda ohreje, spotrebič vypneme a necháme 30 minút vypnutý, aby kyselina stihla pôsobiť. Program potom dokončíme vrátane preplachu vodou.