naše
produkty

Zloženie

Kurkuma (Indický šafrán) / mletý koreň sušeného koreňa Kurkumovníka dlhého (Curcuma longa)

Krajina pôvodu

India

PLU 5001
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Upozornenie

Maximálna denná dávka pre dospelého človeka je jedna čajová lyžička prášku kurkumy. U starších ľudí a detí je dávka polovičná.

Pre dosiahnutie potrebných výsledkov by sa mala kurkuma užívať každý deň, najmenej po dobu troch týždňov, potom nasleduje týždenná pauza a prípadné opakovanie terapie.

Kurkuma BIO

Turmeric BIO
10g

0,39 

39,00  / 1kg
Popis

Kurkumovník dlhý (Curcuma), nazývaná aj žltý zázvor či indický šafran, je tropická rastlina, pôvodom z juhovýchodnej Ázie. Pri dobrých rastových podmienkach dosahuje výšku 50 až 100 cm. Kurkumu, ktorú získavame z podzemkov rastliny. Podzemky sa po zbere očistia, sparia horúcou vodou a veľmi pomaly usušia. Potom sa namelú na jemný prášok, obsahujúci mnoho bioaktívnych látok, hlavne kurkumín, ktorý je v kurkume spravidla obsiahnutý z 2%. Jemne pomleté sušené podzemky kurkumy sú výrazne žltej až oranžovej farby. Aróma je zemitá, horčicová s výrazne kvetinovo ovocnou vôňou, chuť je hrejivá, jemné horká a korenistá zároveň.

V súčasnosti sa najčastejšie pestuje v oblastiach s tropickým podnebím (India, Čína, Sumatra), taktiež na Jáve, Haiti, v Japonsku a na Filipínach.

Kurkuma má protizápalové, antibiotické a antioxidačné schopnosti, ktoré obmedzujú rast voľných radikálov v tele. Lieči kožné ochorenia, ekzémy. Dokonca má preukázateľné účinky v rámci prevencie nádorových ochorení. Kurkumín sa ako antioxidant využíva aj pri toxickom poškodení a infekčných zápaloch pečene. Má blahodarné pôsobenie na tráviacu sústavu. Kurkuma podporuje správnu činnosť žalúdka, pečene a žlčníka. Významne podporuje mozgové kognitívne funkcie, najmä u starších ľudí. Ide o prírodný a veľmi účinný mozgový doping. Kurkumín prítomný v kurkume je antioxidant, ktorý podporuje tvorbu kolagénu, bojuje proti príznakom starnutia. Kurkuma rýchlejšie hojí rany. Kurkuma zastavuje zápalové procesy, a tým redukuje bolesti a opuchy kĺbov.

Použiť ju môžete aj na odstránenie zožltnutých zubov spôsobeného popíjaním kávy a čaju. Bielenie prebieha postupne a vyzerá prirodzene. Kurkumu môžete používať každý deň, nanáša sa troška prášku priamo na kefku, bez toho aby došlo k poškodeniu skloviny alebo podráždeniu slizníc a ďasien.

Kurkumou možno zafarbiť napr. látku i drevo.

Aby sa z kurkumy uvoľnil kurkumín, do jedla pridáme čierne korenie. Konzumácia čierneho korenia v spojitosti s kurkumínom zvýšiť jeho vstrebateľnosť kurkumínu až viac ako 1000násobne. Piperín je zložka čierneho korenia, ktorá pomáha vstrebávaniu kurkumínu do krvného obehu. Samotný kurkumín je totiž veľmi zle vstrebateľný.   Tiež tuky, v ktorých je kurkuma rozpustná, napríklad kokosový či olivový olej, aby sa zvýšila vstrebateľnosť. Keďže sa varením jej liečivé účinky redukujú, najlepšie urobíme, keď kurkumu pridáme tesne pred dovarením.

Zaujímavosti

Najstaršiu zmienku o kurkume môžeme nájsť v Atharvavéde (cca 6000 rokov dozadu), kde je kurkuma predpísaná na ,,odčarovanie“ žltačky. Kurkuma bola uvedená ako farbiaca rastlina v Assýrskom herbári datujúcom cca 2600 rokov dozadu. Pre predkov bola kurkuma nie korením, ale farbivom a liekom na veľa chorôb. Cestovatelia mohli zo sebou niesť korene kurkumy ako liek na dve z najčastejších chorôb, ktorým boli obyčajne vystavení – rany a žalúdočné problémy. Dodnes sa využíva v tradičnej čínskej medicíne a v ajurvéde.

Použitie

Ako korenie má kurkuma charakteristickú ostrú vôňu a používa sa pri príprave pikantných omáčok (napr. worcesteru). Je neodmysliteľnou súčasťou karí korenia a pridáva sa aj do horčice. Používa sa predovšetkým v indickej kuchyni, do základov, k strukovinám, do polievok, humusu, či rôznych marinád. Zamiešať kurkumu však môžeme aj do smoothies, čaju, alebo si z nej pripravíme zlaté mlieko či pastu.

Kurkuma má mierne prehrievajúce účinky na telo, preto sa odporúča pridávať do jedál hlavne v zimných mesiacoch.

Skladovanie

Skladujte pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70%. Kurkumín sa znehodnocuje aj pri vystavení svetlu, preto by sme ju mali mať na tmavom mieste.

Recept

Zlatá pasta a mlieko

Zlatú pastu si pripravíme z ½ šálky mletej kurkumy v bio kvalite, 1,5 lyžičky čierneho mletého korenia, 1 hrnček filtrovanej vody a 5 lyžíc panenského kokosového oleja v bio kvalite. Do hrnčeka vlejeme vodu, pridáme kurkumu a čierne korenie a za stáleho miešania varíme na miernom ohni kým zmes začne vrieť. Varíme kým sa neodparí väčšina vody. Po vytvorení krémovej konzistencie, odstavíme z ohňa a následne pridáme kokosový olej a metličkou pomiešame do krémovej pasty. Dáme do sklenenej nádoby a po vychladnutí skladujeme uzavreté v chladničke. Používame na výrobu zlatého mlieka.Zlaté mlieko si pripravíme z 1 lyžičky zlatej pasty alebo ½ lyžičky kurkumy, 1 hrnčeka rastlinného mlieka a môžeme osladiť  medom, mletým zázvorom alebo škoricou.