naše
produkty

Zloženie

100% BIO karobový prášok

Krajina pôvodu

Taliansko

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
1 304 kj / 302 kcal
Tuky (g):
4
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
1
Sacharidy (g):
39
z toho cukry (g):
26
Bielkoviny (g):
5.2
Soľ (g):
0.02
PLU 3077
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Karobový prášok BIO

Carob powder BIO
100g

0,75 

7,50  / 1kg
Popis

Karob pochádza zo stále zeleného stromu Rohovníka obyčajného. Tejto rastline sa darí najmä v suchšom podnebí. Na našej planéte sa pestuje okolo 4 000 rokov. Karobové semená dozrievajú v tmavohnedých tenkých luskoch dlhých 15 – 30 cm. Podobajú na fazuľové lusky. Sú výrazne zelené, no keď dozrejú, získajú tmavohnedú farbu. Je celkom zaujímavé, že nekonzumujeme semiačka ako pri hrášku a fazuľkách. Po dozretí sa lusky pozbierajú, vysušia na slnku, kde získavajú hnedú farbu a pomelú na jemný prášok.

Najčastejšie sa používa ako náhrada kakaa. Taktiež sa zo strukov izoluje takzvaná karobová guma, známa aj ako karibín, ktorá predstavuje povolenú prírodnú prísadu. V potravinových produktoch je označovaná ako E 410. Slúži ako zahusťovadlo či ako stabilizátor.

Karob pochádza zo Stredného východu, odtiaľ sa rozšíril do mnohých teplých oblastí na svete. Udomácnil sa v Španielsku, Grécku i Taliansku a vďaka španielskym kolonizátorom sa neskôr dostal i na nový kontinent, predovšetkým do Mexika.

Samotné slovo karob pochádza aramejčiny a znamená roh, lebo struky majú naozaj podobný tvar. Poznáme ho i ako svätojánsky chlebík. S chlebom nemá nič spoločné, legenda hovorí, že počas svojho asketického pobytu v púšti sa luskami z rohovníka živil svätý Ján Krstiteľ. Karob mu dodával energiu a pomáhal prežiť na jeho 40-dňovej púti.

Často má pomenovanie i kobylková fazuľa. Hlavne preto, že tento strom dokáže znášať neuveriteľné suchá. V bežných časoch, keď bolo všetkého dostatok, slúžili lusky ako krmivo pre dobytok. No počas veľkej neúrody či vojny sa z neho stala súčasť jedálnička. Takto dokázali prežiť časy nepohody obyvatelia Kréty či Malty. Vtedy ho používali ako náhradu medu, cukru či múky.

Karob nespôsobuje alergie ani intolerancie, takže ho pokojne môžete dať svojim deťom (na rozdiel od kakaa neobsahuje kofeín) a nemusíte sa báť nežiadúcich účinkov. Na svoje si však prídu ľudia na nízkohistamínovej diéte, pre ktorých je kakao tabu. Je prirodzene bezlepkový.

Karob obsahuje takmer 50 % cukrov (kakao 5%), vďaka čomu sa stáva ideálnym ochucovadlom zdravých pokrmov (1/3 kalórii kakaa). Karobové semená disponujú veľkou zásobou minerálov a vitamínov, z ktorých vynikajú predovšetkým vápnik (3x viac ako kakao), draslík a horčík.  Za zmienku stojí i vysoký obsah vlákniny (40%), vďaka ktorej podporuje trávenie a znižuje hladiny cholesterolu v organizme. Ďalej zlepšuje trávenie, odstraňuje hnačku, upravuje hladinu cholesterolu v krvi, pomáha pri liečbe chrípky, kašľa, anémie, a keďže neobsahuje kofeín, je vhodný aj pre ľudí trpiacich vysokým krvným tlakom. Okrem toho je možné jeho pravidelným užívaním predchádzať osteoporóze.

Zaujímavosti

Karobové semienka nie sú jedlé, no boli v minulosti mimoriadne užitočné. Keďže sú všetky rovnaké veľkosťou i hmotnosťou (0,2 g), používali sa na váženie zlata, perál či drahých kameňov. Tak údajne vzniklo kedysi dávno slovo karát.

Použitie

Je ideálnou ingredienciou do smoothies pre športovcov. Vďaka sladkastej chuti je vhodný pri pečení koláčov, príprave raw dezertov či varení plniek a pudingov. Nemusí sa vďaka nemu používať veľké množstvo cukru či iných sladidiel. Karobový prášok môžete pridať do všetkých pokrmov, do ktorých by ste pôvodne pridali kakao. Karob nájdete tiež ako zložku hotových produktov – čokolád, sušienok, raw tyčiniek či obaľovaného sušeného ovocia.

Skladovanie

Skladujte pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti vzduchu do 70%

Recept

Karobová čokoláda

Ingrediencie: 2 PL kokosového oleja, 1 PL kakaového masla, 2 PL agáve, 4 PL karobu Postup: Kokosový olej rozpustíme a pridáme doň maslo. Ostatné suroviny pridávame pomaly, kým nevznikne hustejšia čokoláda. Ak by bola veľmi hustá, pridajte viac kakaového masla. Hmotu prelejte do formičiek, ktoré necháte v mrazničke. Potom čokoládu uchovávajte len v chladničke, aby sa dala hneď jesť.