naše
produkty

Zloženie

100%kakaová hmota z kakaových bôbov

Krajina pôvodu

Peru

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
2 748 kJ / 656,4 kcal
Tuky (g):
55.6
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
36.2
Sacharidy (g):
25.2
z toho cukry (g):
< 0,7
Bielkoviny (g):
13.7
Soľ (g):
0.15
Vláknina (g):
15
PLU 2035
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Kakaová hmota Peru zlomky BIO

Cocoa mass from Peru BIO
100g

2,90 

29,00  / 1kg
Popis

Kakaová hmota ma rovnaké zloženie ako kakaové bôby, ale má inú konzistenciu a chuť. Vzniká spracovaním kakaových bôbov. Tie sa len veľmi krátko sa melú, a preto má hrubšiu štruktúru ako 100% čokoláda. Jej chuť je výrazne horká. 100% čokoláda sa melie až okolo 70 hodín. Kakaová hmota neprechádza následne procesom temperovania. Rýchle roztopenie a následné schladenie na určitú teplotu dodáva totiž 100% čokoláde lesklú štruktúru, ktorú kakaová hmota nemá.

Je to teda prvotná surovina na výrobu kakaa, vzniká lisovaním kakaových bôbov, je v nej ešte vysoký obsah kakaového masla, ktorý sa následne oddeľuje.

Táto hmota je vyrobená z kvalitných peruánských kakaových bôbov, ktoré majú silnú horkú chuť. Obsahuje približne 55% kakaového masla.

Kakaová hmota je výborným antioxidantom a má protizápalová účinky. Pozitívne pôsobí na kardiovaskulárny systém, správnu reguláciu cholesterolu v krvi. Obsahuje serotonín, inak nazývaný aj hormón šťastia, ktorý má príjemne upokojujúci efekt.

Zaujímavosti

u.

Použitie

Môže sa používať priamo na konzumáciu, na pečenie ale i varenie. Slúži ako základ na výrobu domácej čokolády.

Skladovanie

Skladujte v uzavretom obale pri relatívnej vlhkosti do 60%

Recept

Domáca čokoláda

Ingrediencie: 200 g kakaovej hmoty, cca 80 g sladidla podľa vlastnej chuti, 30 g kokosového oleja, 1 ČL vanilky, štipka soli.Postup: Kakaovú hmotu roztopíme na pare v samostatnej miske. Pridáme sladidlo podľa vlastnej chuti – javorový sirup, trstinový cukor demerara, kokosový cukor či exotickejší ryžový alebo datľový sirup. Pre diabetikov odporúčame vyskúšať kombináciu so xylitolom. Do zmesi pridáme štipku soli a vanilku. Zmes rozriedime pridaním lyžice kokosového oleja. Misku preložíme z parného kúpeľa a položíme na kuchynskú dosku. Stále miešame, až kým nedosiahne izbovú teplotu. Hmotu potom môžeme preliať do nádobky/nádobiek podľa toho ako chceme, aby výsledná čokoláda vyzerala. Nádobu potom necháme zatuhnúť v chladničke alebo mrazničke.