naše
produkty

Zloženie

BIO kakao holandské. Obsah tuku: 11%

Krajina pôvodu

Holandsko

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
1 430 kj / 342 kcal
Tuky (g):
11
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
6.5
Sacharidy (g):
14
z toho cukry (g):
0
Bielkoviny (g):
24
Soľ (g):
< 0,1
Vláknina (g):
45
PLU 3074
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Kakao holandské BIO

Dutch cocoa powder BIO
100g

0,99 

9,90  / 1kg
Popis

Holandské kakao je najvyhľadávanejším kakaom v Európe.

Kakao vzniká z kakaových bôbov, ktoré sa fermentujú, usušia a rozdrvia. Z tejto rozmliaždenej zmesi mletím vzniká kakaová hmota, ktorá vytvára základ pre výrobu prášku. Pri výrobe kakaového prášku sa kakaová hmota ďalej lisuje, až kým sa neoddelí na kakaový tuk a zvyšné výlisky, ktoré sa rozomieľajú dovtedy, kým nevznikne jemný kakaový prášok. Pri Holandskom kakau prebieha zároveň i proces alkalizácie.

Rozlišujeme dva druhy kakaa:

Kakao pravé „surové“ je neakalizované.

Kakao „nepravé“ alkalizované sa používa najmä na pečenie a v cukrárenskom priemysle. Alkalizácia je proces, pri ktorom sa pôsobením uhličitanu draselného z kakaa vytráca jeho prirodzená kyslosť. Zároveň znižuje kvalitu živín (antioxidantov a flavonoidov), predlžuje životnosť kakaa a mení jeho farbu. Má sýtejšiu a tmavšiu farbu ako surové kakao, preto polevám a koláčom okrem chuti dodáva aj krásnu, plnú farbu. Nemá ale z ďaleka také silné účinky na organizmus, ako má pravé kakao.

Holandské kakao je alkalizované a dostalo názov podľa Holanďana, ktorý ako prvý použil proces alkalizácie, aby dosiahol spríjemnenie chuti kakaa. Holandské kakao má znížený obsah tuku vďaka svojmu spracovaniu.

Kakaový prášok má podpornú funkciu pre zdravý chod srdca, tlmí pocit únavy a má blahodarný účinok na náš imunitný systém. Kakao má aj pozitívny vplyv na psychickú pohodu.

Skladovanie

Skladujte v uzavretom obale, pri relatívnej vlhkosti do 60%

Recept

Ingrediencie: 100 g mletých mandlí, 2 PL holandského kakaa, štipka soli, 1 ČL škorice, 3 ČL medu, 60 g kokosového oleja, 2 ČL vody, 230 g tvarohu, 2 ČL strúhaného kokosu, 50 g kvalitnej horkej čokolády. Postup: V miske zmiešame mandle, kakao, soľ a škoricu. K zmesi pridáme med s rozpusteným kokosovým olejem a vodu. Rukou vytvarujeme cesto, ktoré dáme aspoň na 20 minút do chladničky. Cesto potom rozprestrieme na papier na pečenie do tvaru obdĺžnika, aby hrúbka rolády bola cca 3-4 mm. Roládu následne potrieme tvarohom zmiešaným so strúhaným kokosom a zarolujeme. Dáme vychladiť na 30 minút do chladničky. Nakoniec roládu polejeme rozpustenou horkou čokoládou. Tip: Papier na pečenie nemusí byť jednorázovou záležitosťou. V našom obchode ponúkame na predaj včelí vosk, v ktorom po jeho roztopení môžeme namočiť látku o veľkosti plechu a používať ju na viac ako 100 pečení.