naše
produkty

Zloženie

Himalájska soľ čierna hrubá Kala Namak

Krajina pôvodu

Pakistan

PLU 5166
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Himalájska soľ čierna hrubá Kala Namak

Kala Namak Coarse Salt
100g

0,25 

2,50  / 1kg
Popis

Čierna soľ, v Indii nazývaná kala Namak alebo sanchal, je zvláštny druh nerafinovanej vulkanickej soli, ktorá sa spracováva pražením na drevenom uhlí pri teplote okolo 700 stupňov. Pri výrobe sa tiež používajú malé množstvá miestnych semien či korenín (napr. Amla a Bibhitaki). Následne sa vysuší a namelie na rôznu hrúbku.

Pochádza z vulkanických oblastí Himalájí (India, Nepál a Pakistan) a aj keď sa nazýva čierna soľ, v skutočnosti je po zomletí ružovo-sivej farby. Kala Namak obsahuje okrem chloridu sodného, ktorý je zodpovedný za slanú chuť, aj železo, sulfáty a sulfidy, ktoré spôsobujú čierne zafarbenie soli. Sírovodík jej dodáva chuť po vajíčkach a jedinečnú vôňu. Sírovodík je však vo veľkých dávkach toxický, ale soľ ho obsahuje iba veľmi malé množstvo. Síra je nazývaná aj minerál krásy, pretože je dôležitá pre zdravie vlasov, nechtov a je dobrá aj na hydratáciu pokožky. Čierna soľ neobsahuje sodík, a preto je vhodná aj pre ľudí, ktorí sa liečia na vysoký krvný tlak, taktiež blahodarne vplýva na črevnú mikroflóru a má protizápalové účinky na steny žalúdka.

Použitie

Jej chuť je príjemne slaná, no rovnako i mierne pikantná. Obľubujú ju hlavne vegáni, ktorí si tak do jedla okrem soli pridajú aj arómu vajíčok, ktorou sa táto soľ vyznačuje.

Dokonale sa hodí napríklad k sladkým zemiakom, ryži, plodom mora či baklažánu.

Okrem toho sa pridáva do indických jedál, polievok, dipov, nátierok a šalátov. Výborná je napríklad kombinácia tofu, kurkumy a čiernej soli, z ktorej vznikne nátierka s arómou vajíčok.

Čierna indická soľ nemá uplatnenie iba v kuchyni. V Indii sa využíva na nosnú sprchu. Na túto kúru je potrebná nádoba Neti, čistá voda a lyžička čiernej soli. Ide o nenáročnú techniku, ktorú zvládnete vykonávať aj doma. Pomáha pri liečení infekcie nosnej dutiny, bolesti hlavy, alergie a tiež znižuje pocit stresu.

Skladovanie

Skladujte v suchu pri teplote do 25 °C a relatívnej vlhkosti do 70%. Chráňte pred priamym slnečným žiarením

Recept

Vegánská "vajíčková" pomazánka

Tofu dáme do misky a rozdrvíme vidličkou. Pridáme nakrájanú cibuľku, 1/2 ČL kurkumy, 1 ČL kala namak, 2 ČL sójovej majonézy a 1 ČL horčice. Môžeme dochutiť čiernym korením.