naše
produkty

Zloženie

Ocot kvasný vínny, koncentrovaný hroznový mušt, antioxidant: DISIRIČITAN draselný, farbivo: amoniakový sulfitový karamel. Kyslosť minimálne 6%

Alergény

DISIRIČITAN

Krajina pôvodu

Grécko

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
114 kj / 26 kcal
Tuky (g):
0
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
0
Sacharidy (g):
2.5
z toho cukry (g):
< 0,1
Bielkoviny (g):
0.7
Soľ (g):
0
PLU 4178
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Balsamicový ocot Messino

Balsamic vinegar
100ml

0,65 

6,50  / 1l
5,80  / 1kg
Popis

Zaujímavosťou je, že Balsamicový ocot nefunguje len ako dochucovadlo, ale podporuje trávenie a posilňuje imunitu.

Produkuje sa už po stáročia fermentáciou zahriateho hroznového muštu. Jeho zohrievanie zvyšuje sladkosť a odbúrava kyslosť. Napriek tomu, že býva často považovaný za vínny ocot, tak ním práve nie je, pretože vzniká lisovaním z hrozna, ktoré ešte nemalo možnosť vykvasiť na víno.

V Taliansku sa kvalitné balsamico pije i ako aperitív a to hlavne pri slávnostných príležitostiach (napr. pri svadobnej hostine).

TIP: Nepoužívajte tento ocot v kontakte s hliníkovým riadom.

Zaujímavosti

Pôvodne sa vyrábal a stále sa i vyrába v talianskej Modene, kde dozrieva v špeciálnych dubových sudoch 10 až 25 rokov. Veľkosť sudov sa postupne zmenšovala, a tak isto sa menila aj kvalita a materiál sudov. V súčasnosti sa najviac používa gaštanové alebo čerešňové drevo. Práve tieto drevá dodávajú v kombinácii s octom počas zrenia tú pravú a typickú chuť. Počas zrenia sa, samozrejme, odparuje, a tým získava svoju hustotu. Už asi pred 1000 rokmi sa v Taliansku rodili prvé octy tejto výraznej chuti.

Použitie

Balzamikový ocot je vhodný na ochutenie čerstvých zeleninových šalátov, čakanky, paradajok, syrov, k bazalke a rukole a pri úprave mäsa. Takisto zvýrazní aj omáčku, ryby a dokonca je veľmi populárny aj ako kombinácia s ovocím či zmrzlinou. Skúste napríklad čerstvé jahody, maliny alebo broskyne v kombinácii s týmto octom a cukrom. Jeho konzistencia je hustejšia, má výraznú sladkokyslú chuť. Práve kvôli výraznej chuti sa používa minimálne množstvo. I najmenšia kvapka na šaláte výrazne ovplyvní celkovú chuť. Ak to s ochutením preženiete, chuť tejto suroviny prerazí všetky chute pripravovaného jedla.

Skladovanie

Nevystavujte priamemu slnečnému žiareniu. Mierny zákal nie je závadou.

Recept

Pavlova torta

Ingrediencie: 4 bielka, 1 šálka trstinového cukru, 2 ČL octu, 1 PL kukuričného škrobu Náplň: 250 ml šľahačkovej smotany, 1 PL trstinového cukru – múčka, maliny, čučoriedky a jahody na zdobenie, balzamikový ocot na zdobenie.Postup: Rúru predhrejeme na 200°C. Bielky vyšľaháme na tuhý sneh, pridáme cukor. Sneh šľaháme, kým sa cukor úplne rozpustí. Primiešame ocot a kukuričný škrob. Na papier na pečenie dáme hmoty 2x v tvare kruhu. Korpusy v tvare kruhu pečieme naraz alebo osobitne podľa toho, akú máme rúru. Pozor, korpusy rastú do šírky. Do rúry vložíme snehové korpusy a teplotu stiahneme na 150°C. Pečieme cca 40 minút. Korpusy sú krehké, preto ich prekladáme opatrne. Šľahačku vyšľaháme, polovicu z nej nanesieme na prvý korpus, na to rozložíme ovocie a pokvapkáme balzamikom. Potom prekryjeme druhým korpusom a vrch znova ozdobíme ovocím a octom.