Amaranth BIO

Amaranth BIO

Popis

Amaranth alebo aj Láskavec, je rastlina pochádzajúca zo Strednej Ameriky. Pestovali ju už Aztékovia, Mayovia a Inkovia pred 8 000 rokmi ako jednu zo svojich základných potravín. Je to pseudoobilnina, ktorá svojim tvarom a použitím pripomína obilniny, patrí však do inej čeľade rastlín. V našich končinách poznáte amarant skôr ako odolnú burinu. Jedná sa samozrejme o inú odrodu tejto plodiny.

Amaranth je často považovaný za plodinu budúcnosti. Má vysokú výživovú hodnotu, nízky glykemický index a je prirodzene bezlepkový  Unikátne zloženie ho predurčuje pre široké využitie. Zaradiť do jedálnička by ho mali deti, športovci, staršia generácia a samozrejme ľudia s diabetickou diétou a celiakiou .

Poskytuje komplexné bielkoviny, podobné tým živočíšnym, ale neobsahuje nasýtene mastné kyseliny a ani cholesterol. Na vlákninu je trikrát bohatší ako pšenica. Obsahuje minerály mangán,horčík, draslík železo,selén, ďalej vitamíny A,B, C, E a antioxidanty.

Spracováva sa na múku, na výrobu veľmi kvalitného oleja a robia sa z neho pukance.

Zaujímavosti

Ak chceme posilniť naše vlasy a zabrániť ich vypadávaniu, môžeme použiť šťavu z listov amaranthu a aplikovať ju na umyté vlasy. Vďaka aminokyseline lyzín obsiahnutej v amaranthe budú vlasy zdravé.

Amaranthový olej je zdrojom skvalénu, silného antioxidantu, ktorý sa nachádza aj v ľudskej koži. Tento olej dokáže zázračne kožu obnoviť, vyliečiť rany, ekzémy, plesňové a kožné infekcie.

Príprava

Amarant vždy prepláchneme vodou. Jeho príprava je podobná príprave ryže. Na 1 hrnček amarantu pridáme 1,5 - 2 hrnčeky vody a štipku soli. Varí sa, až pokiaľ sa všetka voda neodparí, cca 20 minút. Ak chceme pripraviť amaratovú kašu, pomer je 1 diel amarantu a 3 diely vody alebo mlieka.

Na priamu konzumáciu opražíme amaranth na panvici a prikryjeme pokrievkou ako pri príprave pukancov. Keď semienka prestanú pukať, môžeme konzumovať.

Použitie

Amaranth je vhodný ako príloha k mäsu či zelenine. Môžete ho použiť aj na sladký nákyp. Slúži aj ako zahusťovadlo vďaka škrobu, ktorý uvoľňuje pri varení.

Recept

Amaranthový puding s chia semienkami