naše
produkty

Zloženie

100% Agar

Krajina pôvodu

Taliansko

Nutričné hodnoty
Energia kJ/kcal:
701 kJ / 167 kcal
Tuky (g):
0
z toho nasýtené mastné kyseliny (g):
0
Sacharidy (g):
83.9
z toho cukry (g):
0
Bielkoviny (g):
0
Soľ (g):
0
PLU 2044
Distribútor

Tarun, s.r.o., Galvaniho 6, 821 04 Bratislava

Agar

Agar
10g

0,69 

69,00  / 1kg
Popis

Agar je produktom červených morských rias, ktoré rastú v hĺbke asi 80 metrov. Je tiež známy ako agar-agar a pochádza z malajského názvu pre červené riasy. Riasy sa povaria, vzniknutý vývar vychladne a následne stuhne, táto hmota potom schne na slnku 14 dní a následne sa pomelie na prášok.

Používa sa vďaka svojej želírovacej schopnosti na výrobu koláčov, aspikov, pudingových dezertov, džemov alebo želé cukríkov. Jeho konzistencia umožňuje vytvárať vysoké vrstvy želé a výborne drží tvar pri krájaní.

Agar je nenahraditeľný produkt pre vegetariánov a vegánov. Pokiaľ nechcete používať klasickú bravčovú želírovaciu hmotu v prášku, môžete siahnuť po agare. I keď sa vyrába z morskej riasy, nezanecháva pach po riasach.

Z výživového hľadiska je agar predovšetkým rozpustná vláknina, podobne ako vláknina v chia alebo ľanových semiačkach. Okrem toho, že obsahuje množstva vlákniny je agar tiež bohatý na stopové prvky ako je mangán, horčík a železo. Neobsahuje však kolagén ako živočíšna želatína.

Číňania a Japonci už pred dvetisíc rokmi poznali a využívali jeho liečivé účinky.

Zaujímavosti

Austrálska reštaurácia Harajuku Gyoza pridala do svojho menu dezert, ktorý vyzerá ako kvapka vody - „Raindrop“. Dezert sa na jazyku do niekoľkých sekúnd roztopí. Za týmto netypickým koláčom stojí Američan Darren Wong, ktorý na jeho výrobu používa minerálnu vodu a agar. Dochutil ho melasou a orieškami (okolo kvapky). Japonci ju podávajú s múkou z vyprážaných sójových výhonkov a hnedého cukrového sirupu.

Dôležitá je jeho konzumácia do 30 minút, pretože potom sa rozpadne a vráti do svojho pôvodného, ​​tekutého stavu.

Dnes je známy po celom svete a ľudia za ním šalejú, ale ide skôr o optický ako kulinársky zážitok. .

Príprava

Táto rastlinná želatína vytvára hutnejšie želé ako živočíšna želatína a až tak rýchlo sa nerozpustí. Agar sa dá síce veľmi ľahko a rýchlo pripraviť, pretože vyžaduje veľmi krátke varenie, no na vychladnutie pri izbovej teplote potrebuje minimálne hodinu. K tuhnutiu mu stačí 35 °C, nie je nutné tuhnutie v chladničke.

Skladovanie

Skladujte na suchom a tmavom mieste (s maximálnou vlhkosťou do 70%)

Recept

Ovocné želé cukríky

Nič nie je jednoduchšie, rýchlejšie a osviežujúcejšie ako ovocné želé. Recept sa bude týkať viac - menej len prípravy agaru, lebo ovocie môžeme zvoliť podľa sezónnosti, lokálnej dostupnosti a chuti. Všetko ovocie potom nasekáme na čo najmenšie kúsky.Ďalej budeme potrebovať 6 g agaru, kokosový cukor, 100 ml vody, citrónovú kôru z ½ citróna.Ovocie nakrájané v miske posypeme cukrom a nastrúhanou citrónovou kôrou. Agar zalejeme v samostatnej miske vodou a dobre premiešame. Necháme 2 minúty odstáť. Potom si v hrnci zohrejeme vodu s agarom do bodu varu, až kým sa nevytvorí gélová želírovacia hmota. Nemalo by to pri tomto objeme trvať viac ako 5 minút. Ovocie uložíme buď do menších misiek alebo jednej väčšej formy a zalejeme agarom. Ideálne je nechať zmes ovocia s agarom vychladnúť do chladničky, aby sme dosiahli čo najosviežujúcejší výsledok.